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本文作者：萬紅燕作者單位：武漢理工大學(xué)

江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及實(shí)證分析

(一)江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

江西，地處全國綠茶金三角產(chǎn)區(qū)，擁有土壤肥沃、日照充足、云霧繚繞、濕度較大、采摘期長等優(yōu)越的自然條件。產(chǎn)茶歷史悠久———有“唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”的輝煌歷史。名茶輩出———廬山云霧、婺源綠、遂川狗牯腦、浮梁仙芝、饒綠、寧紅、井岡翠綠、寧都小布巖茶等茶中珍品，在國際茶葉品牌中享有較高聲譽(yù)。茶葉貿(mào)易活躍已從全國擴(kuò)展到海外。至2011年底，江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭較好，茶葉種植規(guī)模達(dá)到86萬畝左右，產(chǎn)量達(dá)4．2萬噸，產(chǎn)品質(zhì)量得到提升，在國家級和省級監(jiān)督抽查合格率達(dá)到100%。另外，茶產(chǎn)業(yè)效益、茶葉的深加工水平和出口額也得到進(jìn)一步提升增長，多種茶葉成為茶飲料的原料。

(二)江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

通過上表對比，雖然江西省茶葉發(fā)展勢頭較好，但與浙江、福建等鄰省數(shù)據(jù)相比，數(shù)字顯示的差距巨大。到底什么使有著茶業(yè)輝煌歷史、自然條件優(yōu)越、豐富的茶文化底蘊(yùn)、不菲的茶中珍品的江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如此滯后，上表可以看出主要存在以下幾個(gè)問題:

1．茶園單產(chǎn)水平低

全省大部分茶園年久老化，由于茶樹齡老化使低產(chǎn)茶園比例仍有25%～30%。茶園管理較為粗放，主要以分散的小農(nóng)模式為主，大都屬于茶農(nóng)自我積累?？萍纪度氲哪芰?a href="http://m.wkgtogh.cn/lunwen/qgyjslw/cygylw/201301/747373.html" target="_blank">不足，茶葉生產(chǎn)條件差，幾乎沒有什么灌溉系統(tǒng)和設(shè)備，廣種薄收，品質(zhì)受到嚴(yán)重影響，茶葉單產(chǎn)水平較低，(表1)江西每公頃只有519．6kg左右，而福建的茶葉每公頃平均產(chǎn)量達(dá)1485kg，江西茶葉單產(chǎn)僅近及福建的三分之一。

2．名茶比例低，經(jīng)營企業(yè)規(guī)模小而散

江西畝產(chǎn)收入為261．44元，不及福建畝產(chǎn)收入的七分之一，形成差距主要表現(xiàn)名優(yōu)茶所占的比例低，導(dǎo)致茶葉賣價(jià)低，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低，市場占有率低，開拓市場能力和應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)較弱。另外由于企業(yè)規(guī)模小已無法滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要。生產(chǎn)粗加工、加工設(shè)備陳舊，企業(yè)帶動力弱，勞動效率低下，直接導(dǎo)致江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的滯后。

3．品牌意識弱

品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命力，大力實(shí)施品牌名牌推進(jìn)戰(zhàn)略是壯大發(fā)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的必由之路。美國可口可樂公司，通過品牌營銷，有效地提升了產(chǎn)品形象，其產(chǎn)品風(fēng)靡全球。綜觀江西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，其實(shí)就是一部茶葉品牌不斷交迭更新史，婺源茶、浮梁茶、修水寧紅茶、廬山云霧茶、遂川狗牯腦茶都曾在歷史上頗負(fù)盛名。然而，進(jìn)入新世紀(jì)以來，江西茶葉種植面積和數(shù)量規(guī)模雖然不斷擴(kuò)大，但江西茶葉品牌優(yōu)勢卻沒有充分的挖掘展現(xiàn)。其中最主要的原因是是品牌多而雜，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，存在生產(chǎn)分散、各自為政、自產(chǎn)自銷，缺乏市場競爭力的現(xiàn)象，在國內(nèi)外沒有形成一個(gè)相對統(tǒng)一凸顯的優(yōu)勢品牌。例如，廬山云霧是品質(zhì)優(yōu)良的名茶的代名詞，其目前的品牌有香爐峰牌、廬山牌、歡葉牌、圓通牌等等。傳統(tǒng)意義上的廬山云霧茶是產(chǎn)自廬山海拔800米以上的茶;后來降為海拔300米以上，再后來，廬山周邊的德安、永修、武寧等縣生產(chǎn)的茶都號稱廬山云霧茶，導(dǎo)致這一品牌的含金量大打折扣(1)。

(三)江西省茶葉總產(chǎn)值影響因素之協(xié)整分析和檢驗(yàn)

以茶葉總產(chǎn)值Y被解釋變量，X1、X2、X3、X4、X5、X6分別表示茶園面積、茶葉單產(chǎn)、茶葉總產(chǎn)量、綠茶產(chǎn)量、紅茶產(chǎn)量和功夫茶產(chǎn)量為解釋變量。樣本期為2001－2010年，樣本期內(nèi)上述變量之動態(tài)數(shù)值如表2所示(由于篇幅原因，只例舉2001和2010年兩個(gè)年份)。如表4所示，茶園面積X1以及綠茶產(chǎn)量X4、紅茶產(chǎn)量X5、功夫茶X6與茶葉總產(chǎn)值Y之間存在唯一的協(xié)整關(guān)系，而茶葉單產(chǎn)X2和茶葉總產(chǎn)量X3與Y之間雖存在協(xié)整方程不是唯一的協(xié)整關(guān)系。綜上計(jì)算出各解釋變量與Y之間的回歸參數(shù)及統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)結(jié)論，得出茶葉單產(chǎn)是茶葉總產(chǎn)值主要影響因素，最具解釋能力，也就是說如果江西省茶區(qū)資源利用率不高，資本和勞動力投入不足，生產(chǎn)要素間配置會出現(xiàn)失衡現(xiàn)象。相比來說，茶園面積次之，茶園面積無論對茶葉產(chǎn)值還是茶葉總產(chǎn)值之解釋能力都很弱，所以江西省茶葉生產(chǎn)不能是依靠數(shù)量型擴(kuò)張，而是向質(zhì)量效益型軌道發(fā)展，防止發(fā)生茶園面積“過剩”現(xiàn)象。另外茶類結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整也是促進(jìn)江西省茶葉總產(chǎn)量持續(xù)增長的重要因素之一。

江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

(一)調(diào)整茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化水平

茶葉單產(chǎn)是茶葉總產(chǎn)值的最為重要之解釋變量，江西茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，必須加大名優(yōu)茶開發(fā)的力度，實(shí)現(xiàn)茶類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化。江西名優(yōu)茶發(fā)展的步伐還不夠快，因此要充分發(fā)揮茶產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的自然條件和豐富的農(nóng)村勞動力資源和無污染的比較優(yōu)勢，加大名優(yōu)茶開發(fā)的力度。英國茶葉品牌“立頓”自1972年立頓被聯(lián)合利華收購以來已成為世界第一的茶葉品牌，產(chǎn)值超過中國茶葉總產(chǎn)值，而“立頓”成功的訣竅，就是對于從世界各地采購來的紅茶堅(jiān)持統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)挑選出成本最低而質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的配方后進(jìn)行生產(chǎn)，統(tǒng)一的產(chǎn)品包裝，統(tǒng)一的產(chǎn)品營銷模式，形成了加工產(chǎn)銷的標(biāo)準(zhǔn)化。江西數(shù)量眾多的茶葉小企業(yè)沒有實(shí)力更新設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，因此要改變過去的傳統(tǒng)模式，推廣“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的經(jīng)營模式，將千家萬戶小生產(chǎn)與龍頭企業(yè)生產(chǎn)結(jié)合起來，通過政策扶持，在投入成本最小化的基礎(chǔ)上更新配套設(shè)備，購置貯藏保鮮設(shè)備，引進(jìn)清潔化等，力爭建設(shè)初制加工標(biāo)準(zhǔn)廠和精制加工標(biāo)準(zhǔn)廠，提高茶葉加工的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

(二)創(chuàng)新經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)

家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實(shí)行，改變了我國農(nóng)村舊的經(jīng)營管理體制，解放了農(nóng)村生產(chǎn)力，充分調(diào)動了廣大農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)營積極性。家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的主要特點(diǎn)是把整塊土地分割成許多小塊分戶經(jīng)營，由于耕地面積小，機(jī)械化大生產(chǎn)不合算，農(nóng)民一般還是沿用傳統(tǒng)勞動工具，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的“瓶頸”現(xiàn)象降低了農(nóng)戶抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，也不利于分工的發(fā)展，更不利于農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品成本過高，資源利用率低下，缺乏市場競爭力。江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展在由于自身的低效率而受到強(qiáng)烈沖擊下也同樣面臨更大的挑戰(zhàn)，因此，江西應(yīng)積極支持龍頭企業(yè)，完善企業(yè)+茶場(廠)+農(nóng)戶的縱向一體化經(jīng)營合作模式生產(chǎn)合作社式的橫向整合模式。按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、突出重點(diǎn)、擇優(yōu)扶強(qiáng)、效益優(yōu)先”原則，根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境條件、社會經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，考察本地市場需求乃至國內(nèi)外市場總需求，在確定了主要生產(chǎn)產(chǎn)品大方向的前提下，選擇生產(chǎn)性能高茶葉品種類型，組建適合生產(chǎn)方向的產(chǎn)茶農(nóng)戶，再由優(yōu)勢企業(yè)牽頭帶領(lǐng)這些專業(yè)農(nóng)戶聯(lián)合組成大的生產(chǎn)聯(lián)合體。在投入一定的資金和技術(shù)力量的初期要考慮產(chǎn)品的市場競爭力、流動資金的運(yùn)作、綠色環(huán)保等因素來較低生產(chǎn)成本，保證優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量獲得市場，從而取得預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)將一批落后和嚴(yán)重虧損企業(yè)兼并或淘汰，使優(yōu)勢企業(yè)成為產(chǎn)業(yè)主力軍帶動江西茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

(三)創(chuàng)建品牌，拓展市場

江西雖為產(chǎn)茶大省，然而在國內(nèi)外市場上能叫得響的品牌卻不多，其主要原因是:在茶樹種植、生產(chǎn)加工以及市場營銷這一產(chǎn)業(yè)鏈中，形成規(guī)模的企業(yè)太少，較普遍的是各自為政的自產(chǎn)自銷;這種小規(guī)模生產(chǎn)形不成產(chǎn)品優(yōu)勢，也就不可能打造知名品牌。在品牌整合的道路上，我們可以借鑒浙江省的經(jīng)驗(yàn)，首先是一縣一品牌，由財(cái)政出錢注冊公共商標(biāo)，制定標(biāo)準(zhǔn)，只要符合加工標(biāo)準(zhǔn)，都可以使用。然后再發(fā)展發(fā)展全省性的商標(biāo)，如浙江己經(jīng)啟動“浙江綠茶”全球推廣工程(5)。在積極借鑒浙江模式的同時(shí)，遵循“立足本土特色，圍繞主體開發(fā)，穩(wěn)定農(nóng)民收益，分段逐步實(shí)施”的原則，按照“以品牌帶發(fā)展、以規(guī)模促品牌”的思路，積極將分散的小生產(chǎn)經(jīng)營納入到規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)合作組織中，集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售為一體，實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一宣傳的企業(yè)運(yùn)作，從而達(dá)到擴(kuò)大品牌茶生產(chǎn)規(guī)模的目的，提出打造“江西綠茶”的整體品牌。

(四)制定完善產(chǎn)業(yè)政策，確立政府調(diào)控地位，強(qiáng)化政府服務(wù)職能

優(yōu)化資源配置、調(diào)節(jié)經(jīng)濟(jì)利益、有效的信息傳遞是市場機(jī)制特有的自發(fā)功能，市場經(jīng)濟(jì)原則主張政府不可過多地干預(yù)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)與消費(fèi)者等各主體的生產(chǎn)和經(jīng)營活動，但市場這只“看不見的手”實(shí)現(xiàn)資源配置的“帕累托最優(yōu)”的條件是十分苛刻的，市場的盲目和事后調(diào)節(jié)導(dǎo)致大量的資源浪費(fèi)。在存在外部性、代際成本的增加、公共產(chǎn)品和公共資源提供的不可分性和消費(fèi)的非排他性、市場信息不對稱等情況下都會出現(xiàn)市場失靈。因此靠市場調(diào)節(jié)機(jī)制無法控制資源浪費(fèi)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入不足，過度壟斷競爭、環(huán)境污染等負(fù)面現(xiàn)象的產(chǎn)生甚至于蔓延。這時(shí)政府的主要責(zé)任就是根據(jù)矯正市場機(jī)制的缺陷，通過制定一系列彌補(bǔ)“市場失靈”的產(chǎn)業(yè)政策來實(shí)現(xiàn)資源最優(yōu)配置的要求。就茶產(chǎn)業(yè)而言，其產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)經(jīng)營方式使得規(guī)模經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)象出現(xiàn)并不明顯，除茶葉出口等個(gè)別經(jīng)營外高度壟斷導(dǎo)致競爭不足也甚是少見，但由于經(jīng)營分散、外部性導(dǎo)致企業(yè)的不正當(dāng)競爭引起的公共資源實(shí)行掠奪式經(jīng)營，如品牌使用上相互“搭便車”，同時(shí)，信息不對稱亦會導(dǎo)致市場競爭秩序的紊亂，甚至?xí)霈F(xiàn)“劣勝優(yōu)汰”(即“劣品驅(qū)逐良品”)的現(xiàn)象，使市場的效率機(jī)制嚴(yán)重扭曲，最終導(dǎo)致市場的崩潰。而在茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，政府調(diào)控在茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行和發(fā)展中起著十分重要的作用，其表現(xiàn)在以下三個(gè)特征:(1)社會對政府的權(quán)威地位的認(rèn)同，具有制定產(chǎn)業(yè)政策的決策權(quán)并在宏觀經(jīng)濟(jì)中起指導(dǎo)作用。(2)政府對茶產(chǎn)業(yè)的干預(yù)是在以私有制為基礎(chǔ)的市場框架中進(jìn)行的。(3)權(quán)威的調(diào)控政策為各主體互動關(guān)系的建立提供了信息共享、反饋和協(xié)調(diào)機(jī)制，即有利于推動茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，又注意對市場不過多干預(yù)，對茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。由此可見，政府在茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)政策主要是針對一些外部性明顯的領(lǐng)域，通過整頓市場秩序、強(qiáng)化市場管理、規(guī)范企業(yè)的行為營造“政府搭臺，企業(yè)唱戲”的好環(huán)境。由于茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營涉及農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、財(cái)政、金融、工商稅收等多個(gè)部門，強(qiáng)化政府服務(wù)職能甚為重要，因此，政府應(yīng)該遵循茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，通過消除舊體制障礙，打破條塊分割和行業(yè)界限走向經(jīng)營管理一體化。在財(cái)政、稅收等方面，提供優(yōu)惠政策，建立對茶產(chǎn)業(yè)投入的約束機(jī)制，重點(diǎn)扶持放在在資金、設(shè)備、技術(shù)、信息等方面上，形成多元化的投資體系，為企業(yè)和消費(fèi)者服務(wù)。

(五)實(shí)施有機(jī)茶等“綠色”茶葉產(chǎn)品的發(fā)展戰(zhàn)略

目前，農(nóng)殘問題是大大增加出口茶葉的質(zhì)量管理成本的最主要的原因，主要是因?yàn)槲覈枞~種植大多還是以家底為單位的分散種植，由于管理水平低下，茶農(nóng)為保證鮮葉產(chǎn)量用藥隨意，通過隱瞞產(chǎn)品在“農(nóng)殘”等隱性質(zhì)量指標(biāo)上存在的問題，以次充好來獲取不正當(dāng)收益，給茶葉出口公司帶來了極大的經(jīng)營壓力。而大量的氮肥和農(nóng)藥的施用不但使土壤中的微生物減少，土壤活力退化，也嚴(yán)重的影響了茶葉的質(zhì)量。因此江西茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)由粗放式管理向產(chǎn)業(yè)組織或企業(yè)的正規(guī)化管理轉(zhuǎn)變，明確責(zé)、權(quán)、利關(guān)系。政府應(yīng)制訂有機(jī)茶的發(fā)展規(guī)劃，實(shí)施有機(jī)茶等“綠色”茶葉產(chǎn)品的發(fā)展戰(zhàn)略，出臺有機(jī)茶的扶持政策，落實(shí)茶葉質(zhì)量的監(jiān)管措施，消除茶葉質(zhì)量的源頭隱患，這樣江西茶產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢才會躍上新的臺階。

(六)大力推進(jìn)茶葉的集約化生產(chǎn)方式，科技推動茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

茶區(qū)多外山區(qū)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、收入水平的提高、勞動力成本的提升，出現(xiàn)采茶勞動力短缺的現(xiàn)象，加上安全和環(huán)保的壓力，生產(chǎn)要素配置失衡，嚴(yán)重制約著茶葉單產(chǎn)水平的進(jìn)一步提升，也易地造成茶區(qū)資源的利用率低下。眼下江西省推行茶葉集約化生產(chǎn)方式之最為迫切的任務(wù)，如何讓茶產(chǎn)業(yè)的待續(xù)發(fā)展得到保證，就要樹立科技興茶的意識，開展高效生產(chǎn)技術(shù)研究和創(chuàng)新，為茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)保障，著力解決“集約化采茶”問題，同時(shí)開發(fā)好的終端產(chǎn)品，延長茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。在這方面，有必要通過政策扶持，形成一個(gè)相對完善的技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)推廣、應(yīng)用體系。因此，江西必須加大科技投入，根據(jù)江西茶產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西省茶葉研究所及相關(guān)茶葉企業(yè)組成的聯(lián)合科研等攻關(guān)平臺，依靠科學(xué)技術(shù)以此推動江西茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。