摘要：

現(xiàn)階段，人們的生活質(zhì)量水平得到了進一步提高，對食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應(yīng)措施檢驗食品安全。將現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用在食品檢驗當(dāng)中，能起到積極作用，食品安全檢驗的效率比較高，技術(shù)應(yīng)用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要生物技術(shù)，對現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展趨勢詳細探究。希望能借此理論研究，對現(xiàn)代生物技術(shù)科學(xué)應(yīng)用起到一定促進作用。

關(guān)鍵詞：

現(xiàn)代生物技術(shù)；食品檢驗；技術(shù)應(yīng)用

食品安全檢驗的方法較多，在隨著新技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用下，為食品檢驗工作提供了技術(shù)支持，大大方便了食品檢驗。從理論上深化對現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用研究，能為實際的食品檢驗工作提供參考依據(jù)，促進食品檢驗工作順利開展。

1食品檢驗中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要技術(shù)

食品安全問題研究1

摘要：改革開放以來，我國為了加強食品安全監(jiān)管，一直強調(diào)食品安全，并取得顯著成效。但總體而言，全民食品安全意識還比較薄弱，企業(yè)安全文化建設(shè)氛圍還有待提高，食品行業(yè)或監(jiān)管部門創(chuàng)新理念及思維格局不夠開闊，食品安全監(jiān)管方面仍存在嚴重缺陷。這不僅嚴重危害了人民的身體健康和社會和諧穩(wěn)定，而且阻礙了國民經(jīng)濟的快速發(fā)展。以食品安全現(xiàn)狀原因分析為例，對加強企業(yè)安全文化建設(shè)在食品安全監(jiān)督管理中的作用與策略進行了分析與探討，其觀點、建議值得借鑒。

關(guān)鍵詞：食品安全；環(huán)境因素；安全文化建設(shè)；監(jiān)管機制

1我國食品安全問題現(xiàn)狀及原因分析

1.1我國食品安全領(lǐng)域存在的問題改革開放以來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國不斷加大力度整治監(jiān)管食品安全工作，并取得了顯著成效。但是，食品安全事件仍難以管控，隱患和問題不斷發(fā)生。從“孔雀石綠”事件到蘇丹紅鴨蛋；從三鹿三聚氰胺毒奶到地溝油；瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、注水肉事件；假煙、假酒事件；過期月餅、過期藥物事件。直到2016年、2017年的網(wǎng)絡(luò)平臺違法銷售餐飲事件、冒充知名品牌奶粉被查事件、億元工業(yè)明膠用于制作食品進行銷售事件。還有濫施違禁農(nóng)藥、濫用藥物和環(huán)境嚴重污染的有毒農(nóng)產(chǎn)品事件；傳染病毒事件；三大環(huán)境污染等等。食品安全問題涉及的品種之多，造假方式方法之廣，違法違規(guī)手段之惡劣，真是無奇不有，屢禁不止。這一現(xiàn)狀，不僅嚴重損害了人民群眾生命和國家經(jīng)濟運行的安全，而且嚴重阻礙了我國新時代國民經(jīng)濟的健康快速發(fā)展。

1.2造成食品安全問題的主要原因造成食品安全領(lǐng)域的三大環(huán)境影響因素：一是空氣污染?？焖侔l(fā)展的工業(yè)生產(chǎn)，特別是石化工業(yè)行業(yè)，原材料及燃料的大量運用，使燃料的燃燒會向空氣中經(jīng)常不斷地散發(fā)排放各種有害物質(zhì)。如碳氧化物、硫氧化物、氮氧化物、污染性粉塵等等。空氣中有害物質(zhì)的污染對食品的影響主要是通過以下兩種途徑造成危害：第一種途徑是空氣中的各種有害污染物通過植物呼吸作用等進入植物內(nèi)部，并積累在食物組織內(nèi)形成污染危害。第二種途徑是在雨雪降水（包括地下水變質(zhì)等）的作用下，空氣中的粉塵、重金屬等會降落到土壤中，而后導(dǎo)致污染物質(zhì)積累超標(biāo)，從而造成食品安全問題。二是水質(zhì)污染。與空氣環(huán)境一樣，水質(zhì)中的污染物質(zhì)也是各種各樣的。如，重金屬、氰化物、氟化物等各種各樣的有毒物質(zhì)；苯類和多環(huán)芳烴類化工原料及難以降解的人工合成有機化合物質(zhì)等有毒物質(zhì)：病毒、細菌、寄生蟲等病原體。這些污染物質(zhì)通過企業(yè)生產(chǎn)行為傳輸?shù)剿|(zhì)中，造成水質(zhì)污染的重大食品安全隱患。三是土壤污染：尤其在糧食、蔬菜生產(chǎn)及運營中，對化肥、農(nóng)藥等使用不當(dāng)，甚至濫用；工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)過程中廢舊物資的積存堆放；空氣和水中各種污染物質(zhì)的流轉(zhuǎn)運行等，都會造成土壤中的有害物質(zhì)不斷增多。因此，土壤退化對食物生產(chǎn)活動的影響很大。所以說土壤環(huán)境因素是最為重要的食品安全環(huán)境因素?？陀^原因：一是我國食品加工企業(yè)發(fā)展方向滯后，小作坊、小工廠比重較大；種植養(yǎng)殖業(yè)松散，難以形成規(guī)模。食品產(chǎn)業(yè)不具備規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的發(fā)展模式，監(jiān)管也只能是治標(biāo)不治本。二是國家法律法規(guī)不完善、政府監(jiān)督機制不健全、職權(quán)職責(zé)不清晰，這是監(jiān)管不力、問題不斷的重要原因，也是政府主管部門公信力下降的主要原因之一。三是社會原因所致。國家處于初級階段，生產(chǎn)技術(shù)落后，科技信息落后，小工廠、小企業(yè)、小作坊、小餐廳占比較大。有的只顧自身利益，不顧社會責(zé)任，忽視可持續(xù)發(fā)展。加上不正當(dāng)?shù)膼盒愿偁?，造成水源、生物、環(huán)境污染。從源頭上嚴重危害了食品安全。主觀原因：這也是最根本的原因。媒體對社會文化、價值觀念、社會公德、經(jīng)營理念、誠實守信等思想意識引導(dǎo)方面出現(xiàn)了偏差。特別是對社會主義核心價值觀教育宣傳的力度不夠，存在缺陷，而且有時甚至受到負能量的嚴重沖擊或淡化。資本無限運作、金錢萬能，有錢能使鬼推磨；惡意競爭，利欲熏心，污染環(huán)境；勤勞難以致富；科學(xué)家的地位比不上藝人；明星作秀大行其道；說假話亂忽悠、封建迷信盛行；假廣告等不良現(xiàn)象對我國社會的正能量形成了嚴重沖擊。有的食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無誠信可言。欺騙公眾、欺騙消費者，制假造假販假。很多惡性的食品安全事件和不良現(xiàn)象足以表明誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了不能容忍的地步。因此，中華民族必須加強全民素質(zhì)教育，弘揚民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，提升道德力量。共同推動食品安全行業(yè)健康快速發(fā)展。

一、建設(shè)原則

食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)檢驗檢測實現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進。

二、工作目標(biāo)

爭創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗檢測運行體系和信息平臺。

三、檢測體系

根據(jù)目前我市檢驗檢測機構(gòu)的實際，我市食品檢驗檢測體系以確保重點，兼顧各環(huán)節(jié)為原則。政府出資重點加強市食品安全檢驗檢測中心建設(shè)，使其基本達到具有定量檢測農(nóng)藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類藥物、添加劑等食品安全項目檢測的手段和能力。市農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門主要添置各環(huán)節(jié)日常監(jiān)管中以定性為主的快速檢測設(shè)備、設(shè)施，以保證日常監(jiān)管的需要。同時根據(jù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，做到分段檢測與品種檢測相結(jié)合。農(nóng)業(yè)部門負責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗；質(zhì)檢部門負責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗；工商部門負責(zé)流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗；衛(wèi)生部門負責(zé)消費環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量檢驗；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全動態(tài)檢測站，負責(zé)本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測工作，接受農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)指導(dǎo)；食品安全委員會辦公室負責(zé)對食品質(zhì)量檢驗的組織協(xié)調(diào)。

為進一步加強我市食品安全檢驗檢測系統(tǒng)建設(shè)，切實提高食品安全檢驗檢測能力，有效整合并充分利用現(xiàn)有資源，實現(xiàn)資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費全過程安全監(jiān)管的需要，逐步形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品檢測、監(jiān)管體制和機制，提高我市食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。

一、建設(shè)原則

食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)檢驗檢測實現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進。

二、工作目標(biāo)

爭創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗檢測運行體系和信息平臺。

三、檢測體系

為進一步加強我市食品安全檢驗檢測系統(tǒng)建設(shè)，切實提高食品安全檢驗檢測能力，有效整合并充分利用現(xiàn)有資源，實現(xiàn)資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費全過程安全監(jiān)管的需要，逐步形成統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品檢測、監(jiān)管體制和機制，提高我市食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。

一、建設(shè)原則

食品安全生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)檢驗檢測實現(xiàn)合理分工、集中配置、資源共享、穩(wěn)步推進。

二、工作目標(biāo)

爭創(chuàng)省食品安全示范縣（市），進一步加大食品安全監(jiān)督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學(xué)、合理、高效的食品安全檢驗檢測運行體系和信息平臺。

三、檢測體系