1.生物技術(shù)的主要特點

以生物的免疫、基因、敏感等方面的特點為基礎(chǔ)，運用科學(xué)合理的方法對具有檢測功能的試劑進(jìn)行制作，進(jìn)而檢測食品的安全性就是生物技術(shù)在食品檢測工作中的應(yīng)用原理。在食品檢測工作中，生物技術(shù)具有諸多優(yōu)勢，例如速度快、范圍廣以及準(zhǔn)確度高等。一般而言，主要的生物檢測技術(shù)有免疫技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片檢測技術(shù)、酶技術(shù)等。為了使我國的食品安全檢測工作得到提升和發(fā)展，我們就需積極對生物技術(shù)進(jìn)行有效運用，并加大開發(fā)力度，使其發(fā)揮出更大的價值。

2.食品檢測中主要的生物檢測技術(shù)

2.1聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)在轉(zhuǎn)基因檢測上，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)已得到了有效運用。聚合酶鏈反應(yīng)簡稱為PCR，PCR技術(shù)主要通過三個階段對食品進(jìn)行安全檢測，即變性、復(fù)性以及延伸。對DNA模板進(jìn)行建立，將寡核苷酸作為引物，通過聚合酶作用，沿DNA模板順序以半保留復(fù)制的方式延伸而完成DNA分子復(fù)制就是PCR技術(shù)的基本原理。在依靠多次的增容以及擴展以后，PCR會變成符合食品檢測需求的檢測物。該技術(shù)由于具備諸多應(yīng)用優(yōu)勢，因此之后也被合理運用到了各大領(lǐng)域中，尤其是在食品安全檢測工作上，該技術(shù)已顯示出了較好的運用前景。但與此同時，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)也存在著一些不足之處，比如食品中假若有已死亡的細(xì)菌存在，那么便會顯示為假陽性，針對制毒微生物所產(chǎn)生的毒素，該技術(shù)也無法進(jìn)行全面檢測。

2.2生物傳感器技術(shù)在對生物傳感器分子識別原件進(jìn)行選取時，需使其具有較好的選擇性。在和待測物的特異性進(jìn)行結(jié)合以后，依靠對應(yīng)的信號轉(zhuǎn)換器，分子識別原件所產(chǎn)生的光、熱等復(fù)合物可促使其進(jìn)行轉(zhuǎn)化，變?yōu)槟軌蜉敵龅牡碾娦盘栆约肮庑盘?，并可將其進(jìn)行放大然后輸出，最后得到檢測結(jié)果。一般而言，生物傳感器具有許多優(yōu)越性，例如操作簡便、敏感性高、反應(yīng)速度快等，相比于傳統(tǒng)性質(zhì)的食品檢測方法，此種檢測方法更具科學(xué)合理性。另外，運用生物傳感器技術(shù)，可使安全可靠的食品檢測系統(tǒng)得到建立完善。運用此技術(shù)，可使檢測所用時間得到縮短。倘若要對牛奶以及熱狗等食品中的葡萄糖球菌腸毒素進(jìn)行檢測，就可促使其靈敏度得到明顯提高，并有效地控制好檢查時間。但對當(dāng)前的實際情況進(jìn)行分析可知，受計算機技術(shù)、生物材料等因素的影響，在食品檢測方面，生物傳感器的商業(yè)化程度仍舊不高。

2.3酶技術(shù)在對食品中的殘余農(nóng)藥以及微生物污染進(jìn)行檢測時，我們主要可運用到酶檢測方法，而這也是較為常見的一類食品檢測方法。與此同時，在食品安全檢測領(lǐng)域里，酶聯(lián)免疫分析檢測技術(shù)已得到了廣泛運用。該技術(shù)對酶學(xué)以及免疫方法進(jìn)行了結(jié)合，并具有較高的準(zhǔn)確性以及靈敏性。在對蔬菜和水果當(dāng)中的菌劑噻菌靈進(jìn)行檢測時，酶聯(lián)免疫分析檢測技術(shù)已顯示出了較好的敏感性。當(dāng)前，美國化學(xué)會已將此方法納入到了農(nóng)藥殘留檢測法當(dāng)中，而在我國，該檢測方法也得到了廣泛運用，并取得了較好的效果。

信息技術(shù)在教學(xué)過程中發(fā)揮的優(yōu)化作用

教育工作中，在現(xiàn)代化的教學(xué)環(huán)節(jié)中使用信息技術(shù)教授課程，如目前逐漸被應(yīng)用的多媒體教學(xué)，其發(fā)揮的優(yōu)化作用是非常顯著的。多媒體集圖、文、聲、像為一體，將抽象的語言、概念以音頻、視頻等形式生動直觀地表現(xiàn)出來，這種交互式學(xué)習(xí)環(huán)境能使課堂教學(xué)生動化、形式新穎化和知識直觀化，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性［2］。使用幻燈片授課，可以嵌入音視頻，既可以一目了然地展示各種圖片，又可以清晰地對其進(jìn)行講解，并且節(jié)省了教師很多抄板書的時間，使學(xué)生的聽課效果及學(xué)習(xí)的興趣大大提高。在食品相關(guān)專業(yè)中，如《食品分析實驗》，對于其中某些學(xué)生無法操作的危險性實驗，可以通過多媒體技術(shù)來演示實驗過程，使學(xué)生了解實驗的操作過程及注意事項。而像《機械制圖》這類比較重要但容易使學(xué)生產(chǎn)生畏難心理的專業(yè)基礎(chǔ)課，教師就可以通過獲取的信息技術(shù)，用于模擬、仿真教學(xué)。對于有關(guān)學(xué)生識圖、繪圖技能之類比較重要又難懂的知識，可以運用PowerPoint課件來教學(xué)［3］，使那些用傳統(tǒng)的教學(xué)手段難于講清的教學(xué)內(nèi)容化難為易，使抽象的視圖變得直觀，幫助學(xué)生更為直觀而立體地理解課程的內(nèi)容，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又使課堂教學(xué)獲得最大的效率。

信息技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)中的開發(fā)與研究

利用信息技術(shù)數(shù)字化師資隊伍

信息技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)中的研究和開發(fā)，對于很多專業(yè)課教師來說需要花費大量的時間和精力，也是對教師教學(xué)水平的一個全新考驗。從實際情況來看，很多高校的食品專業(yè)普遍存在專業(yè)課教學(xué)的課件資源稀少、教學(xué)設(shè)備不全的情況。因此，需要專業(yè)課教師對專業(yè)教學(xué)軟件進(jìn)行開發(fā)和研究。如在機械制圖課程的教學(xué)過程中，投影、基本視圖、組合體等教學(xué)內(nèi)容涉及到很多機械零件，對于學(xué)校和本院系根本無法提供的一些實體模型和教具，任課教師可利用AutoCAD、3Dmax、Flash等應(yīng)用軟件制作機械零件實體模型庫［3］，通過多媒體利用三維動畫向?qū)W生展示各零件的實體形狀。通過對教學(xué)方式的改進(jìn)和完善，從而促進(jìn)專業(yè)教師數(shù)字化師資隊伍的建設(shè)。在今后的教學(xué)實踐過程中，要從學(xué)術(shù)理論型、知識深造型向應(yīng)用能力型、實踐運作型轉(zhuǎn)變［4］，注重使用電子圖書館系統(tǒng)和超高速通信網(wǎng)的運作能力，提高師資教育信息化處理水平，尤其是食品專業(yè)師生的整體信息化素質(zhì)水平。

利用信息技術(shù)開發(fā)和完善教學(xué)資源

1玉竹簡介

1.1生物學(xué)特點湖南邵東縣玉竹品種有豬屎尾、同尾、姜尾、刺尾等，其中產(chǎn)量最高的玉竹品種（豬屎尾），地上莖高60~100cm，最高115cm，莖粗0.3~1.0cm，葉互生，第一葉距地面平均21~23cm，一般11~16片葉子，最多達(dá)25片，幼苗剛出葉時帶青白色，一般3月初出苗，9月上旬就枯萎倒苗。地下根莖粗長，1年可生長10~15cm。新生地下根莖上須根多，老根莖上須根少，頂芽徒平，一般三叉，地下莖生長開始小一點，越長越粗大，產(chǎn)量高。一般生產(chǎn)周期為2~4年，2周年產(chǎn)鮮玉竹6×104kg/hm2左右，最高產(chǎn)7.5×104kg/hm2[2]。玉竹種子和地下莖均具有休眠特性。玉竹種子為上胚軸休眠類型，低溫能解除其休眠，胚后熟需25℃，80d以上才能完成。故要使種子正常、快速發(fā)育，必須先將種子置25℃條件后熟80~100d，然后置于0~5℃下1個月左右，再移至室溫下，就可正常發(fā)芽，種子壽命為2年。春季萌發(fā)早，抗寒性強，一般溫度在5℃以上時，就形成地上枝條，18~22℃時現(xiàn)蕾開花，19~25℃地下根莖變粗。

1.2玉竹的栽培應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃疏松，土層深厚的黃沙土及壤土，pH值6~7.5，排水良好的坡地、高岸稻田均可栽培。以有芽咀、大小適中、無病蟲害、無傷疤的當(dāng)年生根莖做種，在8—9月，按行距28~30cm在畦面上橫向開深8~10cm的平底播種溝，澆上腐熟稀薄的人畜糞水，按株距7~10cm擺好種莖，芽咀朝同一方向，種莖與播種溝成垂直方向。田間管理做好除草、追肥和覆蓋、培土、清溝、排水工作，栽種2年后即可收獲，最長不超過4年。入秋后莖葉開始枯萎時，選擇雨后晴天，土壤濕度適宜時收獲。

2邵東玉竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

邵東縣種植玉竹歷史悠久，自明朝開始，該縣流澤、斫曹、廉橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)開始大規(guī)模種植玉竹，據(jù)《邵東縣志》載，在清末期間，該縣玉竹年產(chǎn)量已占湖南省3/4，其中大量銷往海外。1958年，由縣藥材公司托運出口地為中國香港、中國澳門、日本。1964年，湖南省外貿(mào)局確定邵東縣為玉竹出口基地，由供銷合作社收購轉(zhuǎn)交外貿(mào)出口。從此，出口量逐年增加，1971年出口達(dá)到481t。1981年，市場開放，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個體商販爭相收購，自行外銷，貨源分散，無準(zhǔn)確統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但根據(jù)生產(chǎn)面積估算出口量翻番。1986年，在湖南外貿(mào)公司的指導(dǎo)下開始玉竹加工，將玉竹經(jīng)水浸、刨片、挑選、曬干后，加工成玉竹片，當(dāng)年加工玉竹片出口就達(dá)75.3t。1986—2006年邵東縣玉竹進(jìn)入高速發(fā)展期，玉竹成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。2012年，僅邵東縣流澤鎮(zhèn)就加工玉竹條3×104t，玉竹片銷售量1×104t，產(chǎn)值達(dá)5億多元。2013年，全縣產(chǎn)玉竹片1×104t，產(chǎn)值近10億元，創(chuàng)收3億多元，出口3000t。

3邵東玉竹產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

摘要：伴隨著我國各種新型的科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，市場上已經(jīng)研發(fā)出了更加豐富的技術(shù)。納米技術(shù)作為一項高科技，在我國的各個行業(yè)當(dāng)中已經(jīng)應(yīng)用的非常廣泛。食品是我國人民生存的基礎(chǔ)，對人們的身體健康有著非常重要的影響。納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中的應(yīng)用，為人們所重視。文章通過分析納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中的具體應(yīng)用，從而對納米技術(shù)在未來的發(fā)展進(jìn)行了研究。

關(guān)鍵詞：納米技術(shù)；食品；科學(xué)工程；應(yīng)用研究

1納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中的具體應(yīng)用分析

現(xiàn)階段，我國科學(xué)技術(shù)發(fā)展的速度非?？欤藗冊谌粘Ｉ钪袑κ称返年P(guān)注度比較高，納米技術(shù)在食品科學(xué)工程中應(yīng)該廣泛，如食品儲藏、保鮮、安全監(jiān)測、食品包裝及一些豐富食品的功能開發(fā)等。

1.1食品的儲藏和保鮮中納米技術(shù)的應(yīng)用

在人們的生活當(dāng)中，很多食品只有在最新鮮的狀態(tài)下食用，才能夠保證食品中的營養(yǎng)物質(zhì)被人體所吸收，充分發(fā)揮食品的食用價值。因此，人們想盡辦法對食品進(jìn)行儲藏和保鮮，便于可以留住食品中更多的營養(yǎng)物質(zhì)。人們最常用的食品儲藏和保鮮的方式，主要有冷藏，防腐，以及臭氧等。這幾種食品儲藏技術(shù)的應(yīng)用，受到一些必要條件的限制，無法達(dá)到人們真正所需要的食品保鮮的效果。而在食品保鮮儲藏中應(yīng)用納米技術(shù)，不但能夠?qū)κ称菲鸬綒⒕?，以及保持新鮮度的要求標(biāo)準(zhǔn)，同時，如果在納米材料的表面遇上涂膜劑的話，還可以提高食品的儲藏時間，并且納米材料自身很少受到外界因素的影響，因此，在食品保鮮和儲藏中應(yīng)用的比較廣泛，而且深受人們的喜愛。

摘要：

現(xiàn)階段，人們的生活質(zhì)量水平得到了進(jìn)一步提高，對食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應(yīng)措施檢驗食品安全。將現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用在食品檢驗當(dāng)中，能起到積極作用，食品安全檢驗的效率比較高，技術(shù)應(yīng)用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要生物技術(shù)，對現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展趨勢詳細(xì)探究。希望能借此理論研究，對現(xiàn)代生物技術(shù)科學(xué)應(yīng)用起到一定促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：

現(xiàn)代生物技術(shù)；食品檢驗；技術(shù)應(yīng)用

食品安全檢驗的方法較多，在隨著新技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用下，為食品檢驗工作提供了技術(shù)支持，大大方便了食品檢驗。從理論上深化對現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用研究，能為實際的食品檢驗工作提供參考依據(jù)，促進(jìn)食品檢驗工作順利開展。

1食品檢驗中現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用重要性和主要技術(shù)